Zeleninové muffiny

Rozhodli sme sa vyskúšať tieto zeleninkové muffiny. Ideálny typ na tieto letné dni, či už ako obedík, večeru alebo zobrať si niekam na cestu, k vode alebo na piknik. Deti sa im isto potešia. Sú variabilné, takže určite si každé nájde tú svoju obľúbenú variáciu. Originál recept, ktorým som sa nechala inšpirovať nájdete TU.

Potrebujeme:

  • 1 hrnček nastrúhanej cukety
  • ½ hrnčeka uvarenej ryže
  • 1 hrnček pomletých ovsených vločiek
  • ½ hrnčeku nastrúhaného syra (podľa chuti, ja som použila parmezán)
  • 2 vajíčka
  • ¼ hrnčeku olivového oleja
  • 2 kocky mrazeného špenátu, môže byť pokojne aj čerstvý
  • hrsť hrášku
  • hrsť kukurice
  • 1 ks červenej kápie
  • soľ
  • mletú rascu
  • 2 PL lahôdkové droždie – nemusí byť
  • vodu – podľa potreby a konzistencie
  • 1 ČL sódz bikarbóny

 

Postup:

Nastrúhame si cuketu, ak je veľmi šťavnatá, vodu zlejeme. Pridáme špenát (už rozmrazený), nakrájanú kápiu, kukuricu, hrášok. Ďalej pridáme pomleté ovsené vločky, sódu bikarbónu, uvarenú a vychlanutú ryžu a syr. Premiešame a pridáme rozmiešané vajíčka, olej, soľ a rascu. Ak je hmota veľmi hútna pridáme vodu.

Naplníme do muffinových košíčkov a pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 °C približne  30 minút, skúšame špajlou.

Typ podávame so šalátom, alebo ako prílohu k mäsu, chutné sú aj s jogurtovým dipom.

 

Rybka so zeleninovými rezancami

Rybky máme v obľube, najmä pstruhy. Snažím sa kupovať sladkovodné ryby a takisto z overeného zdroja. Noemka má rybky veľmi rada, a preto ich máme na stole aspoň jedenkrát do týždňa. Ryby sú výborným zdrojom Omega 3 mastných kyselín, takisto lipidov, vitamínov, minerálov a bielkovín. Omega 3 mastné kyseliny majú blahodárny vplyv na srdce. Telo si ich však nevie samo vytvoriť a preto je dobré, ak sa dopĺňajú pomocou stravy a výživových doplnkov. Ryby by mali byť,  pre ich zloženie, pravidelne na jedálnom lístku celiatikov a takisto sa odporúčajú ako prevencia pri Alzheimerovej chorobe.

Za tento recept som bola Noemkou veľmi vychválená, že som výborná kuchárka, tak verím, že bude chutiť takisto aj vám 🙂

Potrebujeme:

  • filet zo pstruha, alebo z akejkoľvek ryby, ktorú máte radi
  • maslo
  • olivový olej
  • rasca
  • soľ
  • šťava z citróna
  • koreňová zelenina
  • cuketa
  • cibuľa
  • cesnak
  • bylinky – petržlenová vňať, pažítka

Postup:
Rybku si umyjeme, usušíme papierovou utierkou. Osolíme, posypeme rascou a bylinkami. Na panvici si roztopíme maslo a vložíme doň filet, pečieme z každej strany cca 3 minúty. Keď máme obe strany opečené, podlejeme troškou vody, pridáme citrónovú šťavu a cesnak. Necháme prevrieť a odstavíme.

Na druhej panvici si orestujeme na olivovom oleji cibuľku. Pridáme koreňovú zeleninu spolu s cuketou. Tie sme si predtým nastrúhali na širšie rezance škrabkou na zemiaky. Opekáme chvíľku, tak aby boli ešte také chrumkavé. Na záver pridáme najemno nakrájaný cesnak.

Už nám ostáva iba servírovať. Môžeme podávať so zemiakmi na masle, alebo ako fit verziu rybky so zeleninou.

Katka

 

Čokoládové pralinky

Nie som veľmi na sladké, ale odkedy som začala byť maminou a kojila som, tak som si zvykla na energiu dať aj niečo sladké. No snažila som sa, aj aby to bolo niečo zdravšie. Chuť na sladké mi zostala aj po skončení kojenia, ale uprednostňujem skôr také jednohubky. Tu je jeden rýchly recept, ktorý zvládnete aj keď sa vám ozve nečakaná návšteva. Väčšinu surovín máme totiž doma.

Potrebujeme:

  • 150 g kvalitnej horkej čokolády
  • 1 PL masla
  • hrsť hrozienok
  • hrsť ďatlí, sliviek alebo brusníc (respektíve čokoľvek podľa chuti)
  • hrsť mandlí alebo vlašských orechov (môže byť aj ich kombinácia)
  • 2 PL mandľového masla
  • 1 PL medu
  • škorica

 Postup:

Sušené ovocie si necháme aspoň na pol hodinu namočené. Zlejeme cez sitko a poriadne prepláchneme. Vložíme do mixéru spolu s orieškami a ostatnými surovinami okrem čokolády. Pomixujeme, kým nevznikne hmota. Vo vodnom kúpeli si roztopíme čokoládu spolu s maslom. Porozkladáme si košíčky na tácku, do každého košíčka dáme lyžičkou orieškovo-hrozienkovú zmes. Keď sú košíčky naplnené, polejeme ich roztopenou čokoládou. Dáme do chladničky stuhnúť, ideálne na noc. Nemala som menšie košíčky, tak som použila tieto od muffín, ale viac sa mi páčia také menšie.

 

Falafel

Falafel máme veľmi radi, jeho príprava je nenáročná a chutí dobre aj na druhý deň. Môžete si k nemu pripraviť šalát alebo grilovanú zeleninku, či zemiaky. Určite potešíte aj návštevu, keď prípravíte túto pochúťku. Fantasticky bude chutiť s nejakým dipom.

Potrebujeme :

  • 2 šálky uvareného cíceru
  • 2 väčšie cibule
  • 6 strúčikov cesnaku
  • petržlenová vňať
  • soľ
  • rímska rasca
  • olej na pokvapkanie falafelu

Postup:

Všetky suroviny spolu poriadne rozmixujeme. Ja to mixujem radšej na 2x, teda rozdelím si suroviny na dve časti a rozmixujem, lepšie sa vám všetko vymixuje a prepojí. Mala by vám vzniknúť hustá rozdrvená zmes. Pridáme soľ a vňať s rímskou rascou. Umyjeme si ruky a vytvarujeme menšie guľky. Poukladáme na plech, môžeme ho vystlať papierom na pečenie a pokvapkáme olejom. Pečieme pri teplote 220 °C kým nie sú guličky pekne hnedé.

 

 

ZAPEKANÁ ZELENINA

Túto zeleninku si radi robíme, je to rýchle, zdravé a dá sa to obmieňať podľa dostupných surovín, ktoré máme doma. Najradšej máme, keď je tam aj baklažán a strukoviny, vtedy to dostane taký mexický nádych. Môžeme to podávať samostatne, alebo so šalátom, či ako prílohu k mäsku.

Potrebujeme:

  • 6-8 kusov zemiakov (záleží od veľkosti plechu)
  • 1 ks cukety
  • 1 ks baklažánu
  • 1 ks paradajkového pyré
  • 1 šálka strukovín (môže byť mix alebo čo ľúbime) – my sme mali cícer, fazuľku a kukuricu
  • cibuľa
  • 1 kápia
  • 1 mrkva
  • 2-3 strúčiky cesnaku
  • 100 g syr (ja som použila chedar)
  • mlieko, maslo a múku na bešamel
  • soľ
  • bylinky
  • olej na vymastenie
  • trochu trstinového cukru.

Postup:

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na plátky, takisto si nakrájame cuketu a baklažán, ktorý si nasolíme, aby pustil šťavu. Cibuľu si nakrájame nadrobno a speníme na oleji, pridáme cesnak a kápiu, chvíľku orestujeme. Pridáme nastrúhanú mrkvu a uvarené strukoviny. Zalejeme paradajkovým pyrém a podlejeme troškou vody, osolíme, pridáme štipku trstinového cukru. Necháme prevrieť a pred dokončením nasypeme bylinky podľa chuti, ja som dala petržlenovú vňať a pažítku. Pripravíme si bešamel z masla, múky a mlieka. Pekáč si vymastíme olejom, naspodok naukladáme plátky zemiakov, osolíme, na zemiaky dáme na plátky pokrájanú cuketu, zalejeme strukovinovou zmesou. Na zmes nalejeme bešamel a nastrúhaný syr.  Ďalej ukladáme baklažán a naň opäť zemiaky, ktoré posolíme a pokvapkáme olejom. Dáme piecť na cca 200 C, cca 40 minút, kým nie je všetko mäkké a zemiaky navrchu chrumkavé. Pred dopečením môžeme ešte postrúhať syrom a dať na chvíľku do trúby, aby sa syr roztopil.

 

 

NARODENINOVÁ TORTA

Veľmi dlho som uvažovala akú tortu vymyslieť pre Noemi k narodkám, aby bola chutná, zdravšia a aj bezlepková. Celkom fuška, ale výsledok stál za to, čo poviete?

Potrebujeme:

Korpus

Na jeden korpus potrebujeme:

  • 3 ks vajce
  • 50 g trstinového cukru
  • 25 g kakaa

Spolu som upiekla 4 korpusy. Recept na korpus mám odtiaľto: https://www.lenivakucharka.sk/cokoladovy-kolac-pre-radost/

Parížsky krém:

  • 400 ml bezlaktózovej šľahačkovej smotany (30%percentná)
  • 200 g kvalitnej horkej čokolády (ja som mala 75 %t-nú)

Tvarohový krém:

  • 200 ml bezlaktózovej šľahačkovej smotany (30%percentná)
  • 1 balíček mascarpone
  • 1 balíček tvarohu
  • 1 biela kvalitná čokoláda
  • cukor podľa chuti
  • vanilka

Ešte budeme potrebovať:

  • ovocie na ozdobenie, v našom prípade to boli maliny, čučoriedky a jahody
  • džem na potretie korpusov

Postup:

Najprv si upečieme korpusy. Vyhrejeme si trúbu na 190 °C. Oddelíme si žĺtka od bielok. Z bielok si vyšľaháme sneh a keď už je tesne vyšľahaný, postupne pridávame 25 g cukru. V druhej miske si vyšľaháme žĺtka s tiež 25 g cukru, mixujeme cca 5 minút, kým nezdvojnásobia svoj objem. Pridáme opatrne sneh z bielok a prisypeme preosiate kakao. Podľa toho, ako veľkú tortu potrebujeme, toľko korpusov si pripravíme. Mne korpusy veľmi nepodrástli, takže sa mi nedali prekrojiť pozdĺžne, takže som ich upiekla štyri, aby som mala dve poschodia.

Príprava krémov:

Parížsky krém

Šľahačkovú smotanu privedieme k varu, ale nevaríme. Odstavíme vtedy, keď sa v hrnci na bokoch začnú tvoriť malé bublinky. Odstavíme a nalámeme čokoládu, môžeme pridať aj 1 PL trstinového cukru. Necháme vychladnúť a dáme na noc do chladničky. Na druhý deň vyšľaháme.

Tvarohový krém

Nad parou si rozpustíme bielu čokoládu a počkáme, kým vychladne. Medzitým si zmiešame mascarpone s tvarohom, cukrom a vanilkou. Vyšľaháme si šľahačku, ktorú pomaly vmiešame do mascarpone plnky a takisto pridáme aj vychladnutú čokoládu.

Zdobenie a plnenie

Dva korpusy si potrieme džemom, ideálne je keď je trošku pikantný, ja som použila malinový džem. Na spodný korpus som navrstvila parížsky krém a posypala ovocím. Vložila som ho do chladničky, aby krém stuhol. Na druhý potretý korpus džemom som natrela tvarohový krém a opäť poukladala ovocie. Na vrch som položila posledný korpus, ale pozor pretočila som ho opačne, aby som dosiahla pekný hranatý a zarovnaný tvar (pretože tvarohový korpus bol na vrchu). Dala som tiež do chladničky stuhnúť. Vytiahneme si stuhnuté naplnené korpusy a začneme potierať(zdobiť) zvyšným tvarohovým krémom, snažíme sa pekne zarovnávať a vytvárať efekt nahej torty. Keď máme povrchy korpusov potreté, vrchný korpus položíme jemne na ten spodný a dáme stuhnúť. Tortu si vyberieme z chladničky a začneme zdobiť. Fantázii sa medze nekladú. Ja som použila na vrch ovocie a kvety a poukladala rozprávkové figúrky.

Verím, že sa vám torta podarí, tak ako mne. Ak, by ste mali akékoľvek otázky alebo si nevedeli rady, napíšte mi 🙂

Katka

JABLKOVÝ KOLÁČ

Tento koláč som si zamilovala od prvého sústa, recept mám od našej susedky Janky. Pečiem ho veľmi rada, je rýchly a chutný. Takisto je variabilný, podľa toho aké ovocie doma máte v závislosti od ročného obdobia. Je výborný aj pre deti, Noemke som musela sľúbiť, že nabudúce bude čučoriedkový 🙂

Čo potrebujeme

Na cesto:

  • 200 g ryžovej krupice (samozrejme môžete použiť akúkoľvek)
  • 70 g trstinového alebo kokosového cukru
  • 100 g masla prípadne kokosového tuku
  • 1 ČL sódy bikarbóny
  • 1 vajce
  • 1 ČL škorice

Na tvarohovú plnku:

  • 250 g tvarohu alebo mascarpone
  • 30 dkg cukru
  • 1 ČL citrónovej kôry

Na ovocnú plnku:

  • 300 – 400 g ovocia (ja som v tomto prípade použila 400 g jabĺk)
  • 4 PL lyžice cukru prípadne medu
  • 2 PL Zlatého klasu, prípadne iného škrobu (zemiakový, ryžový)
  • škorica na dochutenie

Ako postupovať:

  1. Sypké suroviny na cesto si premiešame, pridáme zmäknuté maslo a vajce a vypracujeme.
  2. Cesto si rozdelíme na dve časti, jednu menšiu a druhú väčšiu. Tou väčšou vystelieme spodok tortovej formy, ktorú sme si vystlali papierom na pečenie.
  3. Pripravíme si tvarohovú a ovocnú plnku, každú zvlášť do misky. Na cesto vylejeme tvarohovú plnku a následne na ňu poukladáme ovocie.
  4. Na ovocie nasypeme menšiu časť cesta, rozmrvíme tak ako mrveničku.
  5. Pečieme pri teplote 175 °C cca 30-35 minút.

Tip: Ak chcete, aby bol koláč viac tvarohový pridajte ešte jeden balík tvarohu, alebo mascarpone. Prípadne môžete zmiešať 250 g tvarohu a 250 g mascarpone.

 

VEGÁNSKE KARI

Mala som chuť na niečo exotické, bezmäsité a keďže mi mala prísť na návštevu kamarátka, ktorá ma alergiu na vajcia a vajíčka, bolo jasné, že to bude aj vegánske. Popozerala som doma, čo všetko mám v chladnička a takisto som prebrázdila internet. Rada sa inšpirujem, no zároveň mám rada, keď si to môžem pretvoriť podľa seba a svojich chutí.

Tu je recept, ktorý ma inšpiroval: https://www.tastylotus.com/sk/kokosove-kari-s-cicerom/?fbclid=IwAR0eLQ96m9g_9py_1D3oev9NYq9KAh_6PbMlVa5e6iP0Al8RP1sDO-nGU1o. Je to neskutočne rýchle, výživné a chutné.

Nech sa páči recept 🙂

 

BEZLEPKOVÝ BROWNIES

Dnes sme mali chuť na riadnu dávku čokolády. Doma som popozerala, čo všetko mám, prešla som na internete zopár receptov a toto som vykúzlila. Podarilo sa mi tam prepašovať dokonca aj cviklu, ale psssst :).  Blíži sa Valentín a čokoláda k nemu určite patrí …

 

Potrebujeme:

– 200 g uvarenej cvikly

– 100 g kvalitnej horkej čokolády 70 %

– 25 g pomletého kokosu (meliem si ho na mlynčeku na kávu)

– 25 g pomletých mandlí/vlašských orechov (tiež pomletých na mlynčeku na kávu)

– 2 vajcia

– 50 g masla

– 50 g trstinového cukru alebo iného sladidla

– 2 PL medu

– 1 ČL sódy bikarbóny

 

Postup:

Cviklu si nastrúhame na tenko. Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu, med a maslo. Zmiešame všetky sypké suroviny, aby sa sóda dostala všade, prilejeme rozpustenú čokoládovú zmes a na záver nastrúhanú cviklu. Všetko poriadne premiešame. Vylejeme do menšej tortovej formy, alebo menšieho plechu a pečieme 30-35 minúť na 175° C.

HLIVOVÝ GULÁŠ

Už som pár receptov s hlivou vyskúšala, ale nejako to stále nebolo ono. Respektíve som vždy čítala na hlivu samé chvály a asi som mala veľké očakávania. Po dlhej dobe som zase v obchode natrafila na hlivu a tentokrát som si povedala, že to opäť vyskúšam a rozhodla som sa pre guláš. Inšpirovala som sa niekoľkými receptami a tu je výsledok, najviac sa mi páčil tento: https://www.dcerka.sk/vegan-hlivovy-gulas/ Guláš mám veľmi rada, varí sa všetko v jednom hrnci, každým dňom chutí lepšie a pri týchto vegetariánskych verziách je aj oveľa rýchlejšie uvarený. Tento hlivový ma veľmi prekvapil svojou neskutočnou chuťou, naozaj sme  si veľmi pochutili. A vy, dáte šancu tiež hlive?

Potrebujeme:

400 g hlivy

1 červená paprika

2 menšie rajčiny

1 väčšia žltá cibuľa

1 červená cibuľa

1 menšia mrkva

400 g zemiakov

1 L slepačieho vývaru

2 strúčiky cesnaku

4 PL rajčinového pretlaku

červená paprika sladká

červená paprika pálivá

soľ

rasca

bobkový list

kurkuma

korenie

majoránka

petržlenová vňať

1 zemiak alebo škrob na zahustenie

 

Postup:

Hlivu poriadne umyjeme a zeleninu ošúpeme a tiež umyjeme. Cibuľu nakrájame a speníme na oleji. Pridáme nakrájanú papriku a chvíľku restujeme, potom je na rade nakrájanú rajčina, chvíľu miešame. Nasypeme nakrájanú hlivu a cesnak, keď začne cesnak voňať, pridáme červenú papriku, soľ a ostatné koreniny a zalejeme vývarom. Teraz môžeme pridať zemiaky a varíme, kým nezmäknú. Keď sú zemiaky mäkké, pridáme nastrúhaný zemiak alebo škrob rozmiešaný vo vode a počkáme kým sa guláš nezahustí, ak je treba prilejeme ešte vodu, dochutíme podľa potreby, necháme ešte prejsť varom. Podávame s kváskovým chlebom, my sme mali tentokrát ražný z Biopekárne.